{"id":7763,"date":"2022-11-16T16:37:10","date_gmt":"2022-11-16T15:37:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wanderful.stream\/?p=7763"},"modified":"2022-11-21T10:44:03","modified_gmt":"2022-11-21T09:44:03","slug":"la-valorisation-du-son-de-ble-entre-innovations-et-idees-futuristes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/innovation-tracks\/la-valorisation-du-son-de-ble-entre-innovations-et-idees-futuristes\/","title":{"rendered":"La valorisation du son de bl\u00e9\u00a0? Entre innovations et id\u00e9es futuristes"},"content":{"rendered":"\n

Coordonn\u00e9 par Eklo, bureau d\u2019\u00e9tude sp\u00e9cialis\u00e9 dans l\u2019accompagnement \u00e9conomique de projets innovants, et Wallonie Design, l\u2019organisme de r\u00e9f\u00e9rence wallon facilitant le recours au design au sein des PME, le projet Wanderful.stream accompagne des entreprises qui souhaitent s\u2019engager dans une transition vers une \u00e9conomie plus circulaire via la valorisation de leurs co-produits.
Un coproduit est une mati\u00e8re, intentionnelle et in\u00e9vitable, cr\u00e9\u00e9e au cours du m\u00eame processus de fabrication et en m\u00eame temps que le produit principal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n


D\u00e9couvrons la probl\u00e9matique des Moulins du Val Dieu et comment l\u2019entreprise est accompagn\u00e9e au travers du projet Wanderful.stream afin de trouver des applications \u00e0 haute valeur ajout\u00e9e pour son co-produit qui n\u2019est autre que du son de bl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Les Moulins du Val-Dieu au c\u0153ur d\u2019un processus d\u2019\u00e9conomie circulaire<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Les Moulins du Val Dieu \u00bb est la nouvelle appellation du Moulin de Hombourg (Moulin Meyers). Les Moulins du Val Dieu sont d\u00e9sormais dirig\u00e9s par quatre passionn\u00e9s d\u2019agriculture et d\u2019alimentation : Philippe Van Lathem, Benoit Tyberghein, Christian Hick et Benoit Brouwers. Ces quatre meuniers ont d\u00e9cid\u00e9 de sauver le moulin et de lui donner une nouvelle vie selon un mod\u00e8le assez diff\u00e9rent du pr\u00e9c\u00e9dent, privil\u00e9giant aujourd\u2019hui les partenariats avec les agriculteurs locaux. Leur objectif ? Produire de la farine qualitative issue de l\u2019agriculture raisonn\u00e9e en circuit court.<\/p>\n\n\n\n

Les Moulins du Val Dieu, souhaitant inscrire leur activit\u00e9 dans un syst\u00e8me d\u2019\u00e9conomie circulaire, ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019int\u00e9grer le projet Wanderful.stream. Au travers de ce projet, la th\u00e9matique suivante est au c\u0153ur de la r\u00e9flexion : valoriser les co-produits r\u00e9sultant de la production de farine. Le son de bl\u00e9 est actuellement utilis\u00e9 de deux mani\u00e8res diff\u00e9rentes : soit il est valoris\u00e9 et int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 certaines farines pour obtenir un produit dit \u00ab complet \u00bb, soit il est incorpor\u00e9 dans la conception de produits d\u2019alimentation animale vendus aux \u00e9leveurs bovins, porcins, ovins, caprins, etc. Bien que le son de bl\u00e9 ait d\u00e9j\u00e0 une utilit\u00e9 actuellement, les propri\u00e9taires souhaitent aller encore plus loin et le valoriser \u00e0 plus haute valeur ajout\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
\n

Comment valoriser le son de bl\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le son de bl\u00e9 pr\u00e9sente de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s et est notamment riche en mangan\u00e8se, phosphore, fer, magn\u00e9sium et fibres. L\u2019id\u00e9e est donc de s\u2019appuyer sur ses caract\u00e9ristiques afin de trouver une piste de valorisation potentielle. Pour ce faire, des ateliers de r\u00e9flexion ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9vus sous forme de brainstorming avec diff\u00e9rentes parties prenantes pr\u00e9sentes autour de la table premier atelier s\u2019est ainsi concentr\u00e9 sur les possibles valorisations du son de bl\u00e9 dans le secteur agro-alimentaire.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Les parties prenantes ayant contribu\u00e9 \u00e0 cet atelier sont des acteurs issus de diff\u00e9rents organismes\/entreprises, ce qui a permis d\u2019apporter de nouvelles perspectives, riches et vari\u00e9es. Parmi ces acteurs, nous retrouvons :<\/p>\n\n\n\n

  • Pauline P\u00f6tgens et Perrine Mercenier, charg\u00e9es de projets en \u00e9conomie circulaire chez Eklo. Elles apportent leur expertise en d\u00e9veloppement \u00e9conomique dans le cadre du projet des Moulins du Val Dieu.<\/li>
  • Sara Boxus et Zo\u00e9 Drion, chef de projets et charg\u00e9e de projets en \u00e9conomie circulaire chez Wallonie Design. Elles ont l\u2019objectif de promouvoir l\u2019utilisation du design au sein des entreprises.<\/li>
  • C\u00e9cile Fontaine, chef de projet en \u00e9conomie circulaire chez Wagralim, le p\u00f4le de comp\u00e9titivit\u00e9 wallon dans l\u2019agro-industrie.<\/li>
  • Florence Juprelle, co-fondatrice de la soci\u00e9t\u00e9 Linatelle sprl, une start-up belge sp\u00e9cialis\u00e9e dans la formulation et la production de recettes innovantes et gourmandes \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales.<\/li>
  • Thibault Baes, fondateur du studio de design More Than Shape, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cr\u00e9ation de nouvelles exp\u00e9riences gustatives gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019impression 3D de chocolat.<\/li>
  • Benoit Brouwers et Christophe Falmagne des Moulins du Val-Dieu.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    L\u2019atelier de r\u00e9flexion anim\u00e9 par Olivier Wathelet, anthropologue ayant fond\u00e9 son agence de consultance Users Matter, a donc permis de faire jaillir des id\u00e9es innovantes. Le but \u00e9tait de diverger et de faire \u00e9merger de nombreuses id\u00e9es, sans forc\u00e9ment tenir compte de leur degr\u00e9 de faisabilit\u00e9 dans un premier temps. Les sujets de discussions se focalisant sur la valorisation du son de bl\u00e9 \u00e9taient vari\u00e9s et mettaient en avant diverses th\u00e9matiques comme la gourmandise, les bienfaits pour le second cerveau ou encore la r\u00e9duction des co\u00fbts de production dans le secteur alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

    \n
    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Prochaine \u00e9tape ? Un deuxi\u00e8me atelier sera organis\u00e9 avant la fin de l\u2019ann\u00e9e et aura pour but de g\u00e9n\u00e9rer des id\u00e9es de valorisations potentielles dans d’autres secteurs que le domaine agro-alimentaire. Une fois les deux ateliers r\u00e9alis\u00e9s, il sera alors n\u00e9cessaire de proc\u00e9der \u00e0 une s\u00e9lection et d\u2019\u00e9tudier plus en profondeur les pistes de valorisation retenues.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le son de bl\u00e9 peut \u00eatre utilis\u00e9 et optimis\u00e9 de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. d\u00e9couvrez les id\u00e9es qui ressortent de cet atelier !<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":7806,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[77],"tags":[],"acf":[],"profiles":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7763"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7763"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7818,"href":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7763\/revisions\/7818"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wanderful.stream\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}