Gecoördineerd door Eklo, een ontwerpbureau gespecialiseerd in economische ondersteuning van innovatieve projecten, en Wallonie Design, de Waalse referentieorganisatie die het gebruik van design binnen kmo’s vergemakkelijkt, ondersteunt het Wanderful.stream-project bedrijven die een transitie willen maken naar een meer circulaire economie via het herstel van hun bijproducten.
Een co-product is een materiaal, opzettelijk en onvermijdelijk, gemaakt tijdens hetzelfde fabricageproces en op hetzelfde moment als het hoofdproduct.
Laten we eens kijken naar het probleem van Moulins du Val Dieu en hoe het bedrijf wordt ondersteund via het Wanderful.stream-project om toepassingen met een hoge toegevoegde waarde te vinden voor zijn bijproduct, dat niets anders is dan tarwezemelen.
Les Moulins du Val-Dieu in het hart van een proces van circulaire economie
“Les Moulins du Val Dieu” is de nieuwe naam van de Moulin de Hombourg (Moulin Meyers). Les Moulins du Val Dieu worden nu gerund door vier landbouw- en voedingsliefhebbers: Philippe Van Lathem, Benoit Tyberghein, Christian Hick en Benoit Brouwers. Deze vier molenaars besloten de molen te redden en een nieuw leven te geven volgens een model dat heel anders was dan het vorige, waarbij vandaag de voorkeur wordt gegeven aan partnerschappen met lokale boeren. Hun doel? Produceer in een kortsluiting hoogwaardig meel uit duurzame landbouw.
Les Moulins du Val Dieu, die hun activiteit wilden registreren in een systeem van circulaire economie, besloten om het Wanderful.stream-project te integreren. In dit project staat het volgende thema centraal in de reflectie: valoriseer de bijproducten die voortkomen uit de productie van meel. Tarwezemelen worden momenteel op twee verschillende manieren gebruikt: ofwel wordt het verrijkt en verwerkt in bepaalde meelsoorten om een zogenaamd “compleet” product te verkrijgen, ofwel wordt het verwerkt in het ontwerp van diervoederproducten die worden verkocht aan rundvee- en varkenshouders, schapen, geiten, enz. Hoewel tarwezemelen vandaag al een nut hebben, willen eigenaren nog verder gaan en er waarde aan toevoegen.
Hoe tarwezemelen valoriseren?
Tarwezemelen hebben veel eigenschappen en zijn bijzonder rijk aan mangaan, fosfor, ijzer, magnesium en vezels. Het idee is daarom om te vertrouwen op de kenmerken ervan om een mogelijke waarderingsweg te vinden. Hiervoor zijn reflectieworkshops gepland in de vorm van brainstormen met diverse stakeholders rond de tafel, waarbij de eerste workshop zich richtte op de mogelijke toepassingen van tarwezemelen in de agrifoodsector.
De stakeholders die hebben bijgedragen aan deze workshop zijn actoren van verschillende organisaties/bedrijven, wat het mogelijk maakte om nieuwe, rijke en gevarieerde perspectieven in te brengen. Onder deze actoren vinden we:
- Pauline Pötgens en Perrine Mercenier, projectmanagers circulaire economie bij Eklo. Ze brengen hun expertise in economische ontwikkeling naar het project Moulins du Val Dieu.
- Sara Boxus en Zoé Drion, projectmanager en projectmanager circulaire economie bij Wallonie Design. Ze hebben tot doel het gebruik van design binnen bedrijven te bevorderen.
- Cécile Fontaine, projectmanager circulaire economie bij Wagralim, de Waalse agro-industriële cluster.
- Florence Juprelle, mede-oprichter van Linatelle sprl, een Belgische start-up gespecialiseerd in het formuleren en produceren van innovatieve en gastronomische recepten op basis van granen.
- Thibault Baes, oprichter van ontwerpstudio More Than Shape, gespecialiseerd in het creëren van nieuwe smaakervaringen door middel van 3D-chocoladeprinten.
- Benoit Brouwers en Christophe Falmagne van Moulins du Val-Dieu.
De brainstormworkshop onder leiding van Olivier Wathelet, een antropoloog die zijn adviesbureau Users Matter oprichtte, maakte het dus mogelijk om innovatieve ideeën naar voren te brengen. Het doel was om uiteen te lopen en veel ideeën naar voren te brengen, zonder eerst noodzakelijkerwijs rekening te houden met hun mate van haalbaarheid. De gespreksonderwerpen rond de promotie van tarwezemelen waren divers en belichtten verschillende thema’s zoals gulzigheid, de voordelen voor het tweede brein of de verlaging van de productiekosten in de voedingssector.
Volgende stap? Voor het einde van het jaar zal een tweede workshop worden georganiseerd om ideeën te genereren voor mogelijke toepassingen in andere sectoren dan de agrovoedingssector. Nadat de twee workshops zijn uitgevoerd, is het nodig een selectie te maken en de gekozen waarderingsmogelijkheden nader te bestuderen.
